VOCÊ JÁ COMEU O SIRI MOLE…

Posso estar errado, mas pelo que vejo por aqui e por ai, muita gente não conhece, ou se conhece nunca comeu, o tal do siri mole. Mas que bicho é esse afinal?

Imagine aquele prato, e o siri ali, com a mesma cara que sempre teve, a diferença é que você o come com exoesqueleto e tudo!!! Na verdade sem ele, ou melhor, com o exoesqueleto mole…certo, fui perguntar pra quem entende.

Segundo o pescador José Antonio dos Santos, da Ilha da Crôa, o siri mole é a mudança da “casca” do animal, como acontece com outros bichos, a cobra, por exemplo, e que isso ocorre na maré viva, uma maré um tanto mais alta que a maré alta normal, ligada ao período da lua cheia (?).
Fui pegar uma segunda opinião na Federação das Associações de Pescadores do estado, onde conheci a bióloga Rosário Furia, ela me disse que é isso mesmo, o bicho cresce, engorda, e se livra da “casca” anterior, formando uma maior, pra que ele possa crescer ali dentro, e que forçam esse processo em cativeiro, dando muita comida pros siris.
Disse também que não existe periodicidade, a da lua, como disse o José Antonio, e que não há nenhuma restrição na legislação ambiental quanto à pesca do siri mole, mas que na opinião dela deveriam acabar com a coleta de fêmeas, estipulando também um tamanho mínimo para a pesca de siris.
Seja como for, é muito bom, um pouco estranho à primeira vista, mas livre-se dos preconceitos e meta o garfo.

TEXTO DE : Marcelo Cabral · Maceió (AL)

FONTE :http://www.overmundo.com.br/guia/o-siri-mole

COMO PREPARAR   O SIRI MOLE…

Salada verde e Panelinha de siri mole

Salada:

1 maço de alface crespa;
1 maço de alface americana;
1 maço de escarola frise;
120 gramas de queijo coalho;
1 vidro de palmito.

Molho:

1 colher (sopa) de cachaça;
suco de 1 limão;
1 colher (sopa) de mel;
3 colheres (sopa) de azeite;
sal à gosto.

Panelinha:

100g carne de siri;
1/2 cebola;
1/2 pimentão amarelo;
1 tomate maduro;
sal,
coentro,
azeite de dendê e pimenta calabresa à gosto.

COMO PREPARAR :

Prepare primeiro a salada, lavando e separando as folhas em local fresco. Corte o queijo coalho em cubinhos e desfie o palmito. Misture todos ingredientes do molho. Em uma saladeira, arrume primeiro as folhas e, sobre elas, espalhe os cubinhos de queijo e o palmito desfiado. Deixe para regar com o molho na hora de servir (ou sirva o molho à parte). Para preparar a panelinha de siri mole, passe a cebola, a pimenta e o tomate no processador. Refogue tudo no azeite de dendê e acrescente a carne de siri. Tempere com sal, coentro e a pimenta. Deixe cozinhar até apurar e encorpar bem.

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