Moqueca Capixaba

Receita indicada por: INAH DURÃO CUNHA

Tipo de Culinária: Sudeste

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES :

2 kg de robalo

5 unidade(s) de tomate picado(s)

3 unidade(s) de cebola grande(s)

quanto baste de suco de limão

quanto baste de sal

quanto baste de alho

quanto baste de azeite

quanto baste de colorau

1/2 maço(s) de coentro

quanto baste de cheiro-verde

MODO DE FAZER :

Tempere as postas do peixe com limão e sal a gosto no mínimo 2 horas antes do preparo. Pique o tomate, a cebola e o cheiro verde e reserve. Leve ao fogo uma panela de barro (pode ser outra, mas essa é a ideal e mais charmosa!) e frite o alho (a gosto) em uma quantidade generosa (5 colheres de sopa mais ou menos) de azeite. Junte uma parte da cebola picada refogue, e uma parte do tomate picado, um pouco de colorau, uma parte do coentro picado (junto com cheiro-verde se quiser), arrume por cima metade das postas do peixe e regue com um pouco mais de azeite. Repita as camadas nessa ordem intercalando temperos e peixe. Salpique sal entre as camadas para corrigir o tempero. Feche a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Dica: o peixe pode ser substituído por camarão siri, lagosta, marisco (sururu), etc. Pode ser feito também uma moqueca mista com todos frutos do mar juntos, enfim, use da criatividade, a base será sempre a mesma e o sabor maravilhoso! A moqueca capixaba tem a vantagem de ser ligth por não levar leite de coco ou azeite de dendê. Sirva a moqueca na própria panela de barro acompanhada com arroz branco e o pirão feito com a cabeça e pedaços do peixe cozidos nos mesmos temperos, coado e engrossado com uma xícara de farinha de mandioca colocada aos poucos no caldo.

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